本文摘要：(记者毛圆圆/文，达明/摄)2019年1月28日至2月10日，由国家商务部、国家文化和旅游部等部委指导，故宫博物院等主办的中华老字号，故宫过大年主题活动在故宫慈宁宫花园和慈宁宫外广场举行。

(记者毛圆圆/文，达明/摄)2019年1月28日至2月10日，由国家商务部、国家文化和旅游部等部委指导，故宫博物院等主办的中华老字号，故宫过大年主题活动在故宫慈宁宫花园和慈宁宫外广场举行。作为北京知名的老字号，王致和此次带给了鲜花系列和较低盐度系列腐乳产品。腐乳是中国的素奶酪腐乳的英文名是大豆奶酪，它的口感与奶酪有些类似于，和奶酪一样经过烘烤，一样所含非常丰富的蛋白质和钙。

奶酪具备类似的浓香味道，而腐乳某种程度具备细致的质地和类似的鲜味。可以这么说道，腐乳就是中国的素奶酪。

北京二商王致和食品有限公司研发五品触中心研究员翟永岭讲解。而且，在某些指标上，腐乳甚至有比不上奶酪之处，比如它的饱和状态脂肪含量很低，又不不含胆固醇，还所含大豆中特有的保健成分大豆异黄酮。

臭豆腐被慈禧太后起名青方王致和创立于1669年(清康熙八年)，至今已有350年历史。说道一起，王致和与故宫还有一些渊源。据传臭豆腐于清末起源于宫廷御膳房，沦为慈禧太后的一道日常小菜。

传说慈禧太后在秋末冬初讨厌不吃它，还将其列入御膳小菜，但斥其名称不雅，按其青色方正的特点，起名青方。时至今日，王致和已享有青方、红方、白方等20多个品种，其以细、硬、鲜、香四大特点依然备受广大华人消费者的钟爱，在北京市场的覆盖率已约95%以上。2008年6月王致和腐乳酿造技艺被月列为国家级非物质文化遗产维护名录。

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